云朵绵柠檬戚风蛋糕

编辑:不肖网互动百科 时间:2020-07-05 18:26:58
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中文名
云朵绵柠檬戚风蛋糕
主要食材
低筋面粉,蛋黄
分    类
蛋糕,甜点,下午茶,戚风蛋糕

目录

云朵绵柠檬戚风蛋糕用料

材料
  
用量
低筋面粉65g
蛋黄45g
细砂糖28g
棉花籽油28g
朗姆酒糖浆20g
橙汁40g
柠檬皮3/4个
蛋白90g
柠檬汁1/4小勺

云朵绵柠檬戚风蛋糕做法

1. 蛋白冷冻10min
2. 蛋黄加细砂糖35g擦底拌匀
3. 果汁和朗姆酒煮近沸,与棉花籽油搅匀,稍冷却后加入蛋黄液拌匀
4. 低筋面粉过筛3次,筛入蛋黄液,用手动打蛋器翻拌至无可见粉
5. 蛋白加柠檬汁,分次加入细砂糖,打发至接近干性发泡
6. 1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀,再加入余下蛋白霜,翻拌均匀后入模,震出气泡
7. 烤箱预热180摄氏度,180摄氏度上下火,13min;160摄氏度下半火10min
8. 在烤箱内放置10min,出炉倒置冷却
9. 脱模切开,配一勺打发淡奶油(个人习惯不加糖),很合口味
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参考资料